猴子大王的部落格

中秋節快到了，今天我就教大家一個零失敗，非常快捷，就能做到很美味的鹹蛋黃的方法。

大家吃過月餅，是不是都會覺得那個鹹蛋黃非常油，非常香？

鹹蛋黃，可以說是很多甜點的精髓，無論是蛋黃酥，鹹蛋黃是精髓，無論是雙黃白蓮蓉，那兩個大大的、金黃色的，又香又脆的鹹蛋黃都是月餅的靈魂哦！

今天猴子大王就要教大家做這個甜點中的靈魂！準備好了嗎？

如果是按照傳統的方法來製作，這個鹹蛋黃，一般需要25天或者30天，更長的時間也有可能，而且很似乎受天氣影響，同時也很受蛋的種類、大小影響，鴨蛋可能比較久一點，比較大的鴨蛋可能更會久一點，做出來的效果也不是很好。

按照我這個方法，你一定不會失敗，而且非常快捷就能做到又香又脆的鹹蛋黃！

材料:

預備鴨蛋   10個

鹽🧂        100克 

步驟:

1. 先把鴨蛋洗乾淨，因為鴨蛋上面有很多沙門氏菌

2. 將鴨蛋放進冷凍格 冷凍兩天

3. 受溫度影響，蛋殼可能會破裂，但是不影響

4. 解凍後的鴨蛋打到一個大盆中

5. 蛋黃已經凝結

6. 只撈出蛋黃

7. 蛋白可以用來炒菜

8. 盤子中放鹽，把鹽平鋪

9. 把蛋黃放上去

10. 在盤子中放鹽，把蛋黃放上去

11. 用鹽覆蓋整個蛋黃

12. 把盆子包上保鮮膜

13. 醃大約半天到12小時就OK👌了

14. 如果是喜歡吃比較鹹的就可以十幾個小時，但是如果吃淡口味的，就4個小時就可以了

15. 用手輕壓一下，蛋黃變晶瑩剔透的就成功了

16. 把烤箱預熱170度，烤5分鐘，香香脆脆的 、香噴噴的、晶瑩剔透的鹹蛋黃，

     

    大功告成了！